Bean2bar Polska sp. z o. o.
Ul. Dobrzańskiego 3
20-262 Lublin
NIP: 9462698264
KRS: 0000848950
Tel: 22 617 63 04
E-mail: contact@deseopatisserie.com
Na Instagramie znajdziesz nie tylko nasze czekolady, ciasta, torty czy napoje, ale również newsy z życia naszej Pracowni. Koniecznie obserwuj nasze Instastory!
Obserwuj nas![[Prezes]
Nie wiem czy wiecie, ale są pewne pomysły na produkty, w tym te słodkie, których w Polsce się praktycznie nie realizuje...z resztą nie tylko w Polsce.
Nie realizuje się ich nie dlatego, że tych pomysłów nie ma...nie dlatego, że nie potrafimy, ale dlatego, że Klient /
Gość za taki produkt nie zapłaci... bo będzie dla niego za drogi, bo jego cena będzie wyższa niż taka, do której w przypadku ciastka, czekolady czy deseru przywykł...
My właśnie taki pomysł zrealizowaliśmy! Pomimo, że od początku mieliśmy świadomość, że nie będzie to najlepiej zarabiające ciastko w naszej historii. Choć już jest bestsellerem;)
Nasz pistacjowy Paris Brest jest prawdopodobnie najdroższym ciastkiem w polskich cukierniach - kosztuje 26 zł.
Bez urządzeń, z pomocą których robimy własne pasty orzechowe, ciastko powinno kosztować min. 40 zł. Z urządzeniami, które pozwalają nam obniżyć koszty pozyskania 100% pasty pistacjowej ciastko powinno kosztować 30 zł, ale uznaliśmy, że nawet nasz Gość mógłby się oburzyć taką ceną.
Polecam, bo asortyment opierający się na pistacjach praktycznie w Polsce nie istnieje. Nawet Bakalland nie zamawia cyklicznie pistacji, bo malutkie opakowanie wychodzi drogo.
Nie wiem czy wiecie, ale cały problem tkwi w „odfiletowaniu” pistacji. Kilka miesięcy temu spotkałem się z pewnym bogatym Irańczykiem, który zajmuje się handlem z Polską. Dla niewtajemniczonych - to właśnie irańskie pistacje Kernel uznaje się za najlepsze na świecie...nie, nie te z Bronte (Sycylia).
Facet uświadomił mnie, że najdroższe jest oddzielenie skorupy od orzecha. Można to zrobić na 2 sposoby - mechanicznie i chemicznie. Problem w tym, że substancja służąca do obrania pistacji chemicznie jest dla człowieka toksyczna. Dlatego też orzechy od skorupy oddziela się ręcznie/mechanicznie, a to znacznie podraża finalny produkt. W cukierniach mało opłacalne byłoby filetowanie, dlatego korzysta się z gotowych past albo robi się je we własnym zakresie, ale z dużo droższych, bo odfiletowanych pistacji. C.d.e komentarzu.](https://deseochocolate.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.
Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.
Czekolada bean-to-bar to czekolada tworzona od podstaw, czyli od surowych nieprzetworzonych ziaren, w rzemieślniczy sposób. Oznacza to, że DESEO jako firma produkująca taką czekoladę, ma kontrolę nad całym procesem produkcji – od wyboru plantacji i konkretnego ziarna kakaowca, przez cały proces prażenia (roastowania) ziaren, miażdżenia, mielenia, konszowania, dodawania dodatków aż do powstania finalnej tabliczki.
Zapraszamy do sklepu online:
Sklep online